MALLOREDDUS
Ingredienti : - kg 1 semola di grano duro,
- cl 340-350 acqua
PROCEDIMENTO disponete la semola a fontana, versatevi gradatamente l acqua e impastate energicamente per 15 minuti circa, fino a che l' impasto risulti liscio, elastico e omogeneo.coprite con un panno e lasciatelo riposare per almeno mezz' ora. staccate dei piccoli pezzi di pasta e formate dei filoncini grossi quanto una penna, tagliateli a dadini (grossi quanto un fagiolo) a uno a uno, posateli sul rigagnocchi, e col pollice sulla parte del taglio, fate una leggera pressione, e trascinate il pezzettino di pasta lungo le righe in modo che si arrotoli su se stesso e formi un gnocchetto rigato.
